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拿手菜糖醋排骨

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发表于 2016-4-4 20:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪肋排500g
辅料:葱姜适量 花椒30粒 大料3个 香叶适量 白酒3ml 盐适量 白糖15g 红糖15g 香醋15ml 酱油15ml 油适量

糖醋排骨的做法:
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白;
2.电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒;
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下;
4.再冲洗一下放入电压锅中;
5.加盖子煮上8-10分钟;
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料;
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香;
8.再加入白糖和红糖;
9.继续小火炒糖色至糖变褐色;
10.倒入煮过的排骨;
11.翻炒至排骨上色;
12.加入香醋;
13.再加入酱油;
14.加入一碗煮排骨的汤汁;
15.加盖大火焖至;
16.汤汁快干加入盐调味;
17.最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

小贴士:
排骨提前煮至7分熟,再用大火烧制直到汤汁粘稠,这样做的排骨不油腻,口感更好。
如果不用电压锅,可多煮15分钟。

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