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自制营养丰富的家常火腿肠

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发表于 2015-8-21 11:53:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:猪肉馅 400g
辅料:大葱 1小段  姜 1小块  玉米淀粉 100g  红曲粉 2g  盐 1茶勺  白糖 3g  十三香 3g  胡椒粉 2g

做法:
1、准备大约50cm长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用;
2、准备400g猪肉馅备用;
3、将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥(用刀剁碎也可以,越细腻越好);
4、葱姜切末,放进肉馅里拌匀;
5、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉(红曲粉是调色用的,没有也可不放);
6、将玉米淀粉和少量水调成糊;
7、把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒;
8、倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑;
9、将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥;
10、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,边灌边把肠衣捋顺一下,力气不要太大,别把肠衣撑破了哦,灌完后两边用绳子扎上就行了(建议一次不要灌太长,分成小段比较好操作);
11、400g肉馅灌了两根20cm的肠,灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。(火腿肠做好后可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行)

小贴士:
1、肠衣可以从网上买,一般买了还附送漏斗;
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,不要用力过大,肠衣容易撑破;
3、火腿肠的味道可以自己改良,添加符合自己口味的配料。

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