美味海苔鸡肉卷，好吃关东煮

jactorew

海苔鸡肉卷食材：鸡胸脯肉 4块(约1500g)  鸡脆骨 750g  细香葱 1把  淀粉 150g  白糖 5g(提鲜用)  海鲜酱油 30ml  食盐 适量  姜汁 10ml  鸡蛋 2个  白胡椒粉 5g  米酒 20ml  水 少量  面包屑 适量  海苔 3片

海苔鸡肉卷做法：
1、鸡胸脯肉洗净放一旁备用；
2、买回来的鸡脆骨会带着筋膜，撕掉筋膜，清洗干净；
3、将鸡脆骨切碎，鸡胸肉剁成泥，香葱切末，放入盆中待用；
4、在盆中打鸡蛋2个，并放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀；
5、一边搅拌一边加入少量清水，朝着一个方向搅打，使鸡肉上劲，直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可；
6、准备一碗清水，适量面包屑；
7、锅中放入适量色拉油，大火将油烧热；
8、双手沾些清水，取少量的鸡肉放入手中捏成长条状；
9、将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑；
10、将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形，放入油锅中；
11、大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出；
12、将海苔切成长条状，在海苔表面刷点水；
13、趁着鸡肉卷还温热，将海苔卷在鸡肉卷上；
14、依次将它们卷好，放入冰箱冷冻，吃之前取出加热即可。

关东煮汤料：水 1500ml  昆布 17g  木鱼花 30g  日本酱油 20ml  味霖 40ml  白糖 15g
关东煮汤：
1、昆布用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水浸泡30分钟以上；
2、同时将日式酱油、味霖（味淋）、白糖一起放入碗中搅拌均匀；
3、淘米的水煮开；
4、依次将需要的食材焯水；
5、30分钟后，开中火煮昆布，待锅中冒小泡，快要开锅时将昆布捞出；
6、放入木鱼花转小火煮10分钟；
7、将木鱼花滤出；
8、汤汁重新放回锅里，放入之前调好的酱油煮开；
9、将焯过水的食材一起放入锅中，煮开后转小火煮30分钟即可。