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美味的香辣川味红烧鸡

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发表于 2015-8-9 22:51:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:鸡肉 1碗  香菇 6朵
辅料:郫县豆瓣酱 1大勺  酱油 1大勺  葱、姜、蒜 各1小把  二荆条辣椒 2根  干辣椒 2个  花椒 10粒  白糖 1/2茶匙

香辣川味红烧鸡的做法:
1、我用的事先用盐煎过的土鸡肉,大家做的时候可先将鸡块焯水即可;
2、备料;
3、香菇一朵撕成四块,备用;
4、葱姜蒜切好,辣椒切段;
5、锅里下油,先下花椒和干辣椒炒香(可以将花椒捞起不用,不过留着更香);
6、下一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味;
7、下鸡块炒两分钟;
8、下香菇,加入焖烧酱油,翻炒均匀;
9、加入没过鸡肉的清水,盖上锅盖,中小火焖煮;
10、汁水快干时加入辣椒段,翻炒片刻,最后加一点白糖提味,即可出锅。

小贴士:
1、鸡肉我用的家里煎过的鸡肉,大家做的时候把鸡块焯水就可以开始做了;
2、口味重的亲可以适当的再添加一些花椒和辣椒。

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