酸辣甜开胃红椒酿豆腐

jactorew

主料：木棉豆腐 1盒
辅料：葱段 2指   长姜片 5片   大蒜 1小头   香菜 1小棵   油 适量   水 适量   剁椒 3汤匙   糖 1汤匙   料酒 3汤匙

做法：
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份；
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；
3、取出葱姜片，油烧热；
4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；
5、两面都煎到微黄，取出；
6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；
7、加入适量清水，烧开锅；
8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；
9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；
10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

小贴士：
1、豆腐选择质地硬一些的，不可以用嫩豆腐，尽量不要用卤水豆腐，味道过重；
2、豆腐的一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。