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酸辣甜开胃红椒酿豆腐

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发表于 2015-6-17 22:22:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
201410140944355957.jpg

主料:木棉豆腐 1盒
辅料:葱段 2指   长姜片 5片   大蒜 1小头   香菜 1小棵   油 适量   水 适量   剁椒 3汤匙   糖 1汤匙   料酒 3汤匙

做法:
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片,略吸掉水份;
2、锅烧热,加油烧开,加葱和姜片爆香;
3、取出葱姜片,油烧热;
4、豆腐下锅,中火一面煎黄,轻轻翻面煎另一面;
5、两面都煎到微黄,取出;
6、锅内留油,中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香;
7、加入适量清水,烧开锅;
8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖;
9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁;
10、香菜切碎,加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

小贴士:
1、豆腐选择质地硬一些的,不可以用嫩豆腐,尽量不要用卤水豆腐,味道过重;
2、豆腐的一面煎到稍微硬一些,有金黄色再翻面比较不容易碎掉。

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