10种常见蔬菜 让你从春天开端吃出安康

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　　胡萝卜

　　味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研讨以为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的损害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。

　　芹菜

　　味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研讨证明芹菜含铁量较高，并且含有丰厚的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。

　　菠菜

　　味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴。如今研讨以为菠菜还含有女性和中老年人比拟容易缺乏的矿物质镁。菠菜炒熟食，其性安然平静，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有冰冷滑润之性，因而虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，能够去掉过多的草酸。

　　卷心菜

　　又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研讨证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有进步人体免疫功用、防癌、抗高胆固醇血症等功用。

　　油菜

　　味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血，消肿解毒作用。
　　土豆
　　味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适合于脾虚体弱，神疲惫力，食欲不振，消化不良。土豆含有十分丰厚的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称谓，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为“地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包”。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

　　韭菜

　　又叫起阳草，长生韭等。味辛甘、性温、无毒。归经入肝、脾、胃、肾。能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，促进食欲，暖胃，下气，散血，除湿。韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮毒，多食令人口吻发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化，不宜多吃。

　　山药

　　味甘，性平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。现代研讨证明，山药最大的特性是可以供应大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪堆积，坚持血管的弹性。

　　芋头

　　味甘、辛，性平。入脾、胃经。具有解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛作用。现代研讨，芋头是碱性食品，可用来避免胃酸过多症;芋头含有丰厚的黏液皂素，能促进食欲，协助消化。生芋有小毒，切忌生食，食时必需熟透。

　　南瓜

　　味甘，性平，无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水，解毒杀虫，退热，止痢，止痛，安胎。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”现代研讨，南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。