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酸豆角

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发表于 2011-8-26 09:58:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
201108161453248156.jpg

原料: 新鲜的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水

烹饪方法

1、 豇豆摘好,洗净,晾干水分备用;

2、 坛子洗净,倒扣,控干水分;

3、 水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮,大火煮开,彻底晾凉后备用;

4、 把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;

5、 依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;

6、 注入凉透的卤水;

7、 添加高度高粱酒;

8、 加盖,在坛沿上注入清水,将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方,一周后就可开吃。

小贴士

1、 泡菜坛子一定要清洗干净,晾干晾透;

2、 所有的容器和材料必须不沾一点油,包括以后用来捞菜的筷子,否则容易长花坏水;

3、 盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;

4、 豇豆要选嫩而结实的,没有明显种子的那种,否则腌出来的酸豇豆不脆;

5、 平常要注意观察,按需要及时补充坛沿的水,并且让坛沿儿的水始终保持干净;

6、 用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度,相当于老坛水的作用,也可以不放,但酸得会慢些。

匿名  发表于 2012-7-20 01:11:56
这个先试试,看样子不难做!  
匿名  发表于 2012-8-11 18:44:43
老实说,从专业角度来看,楼主的帖子立意肤浅,文笔晦涩,根本不值一顶;但既然已经上当进来,把帖子点开,不顶,则意味着少积1分,失去早日升级的机会。顶,还是不顶?我的思 想进行着激烈的斗争。顶,可以为自己增加可耻但宝贵的1分,但崇高的信仰与无暇的品格毁于一旦;不顶,高尚的风范得以保全,若干年后,还可以对孙子说“很久以前,爷爷曾经有过 一个机会......“,但毫无疑问永远成为论坛的落后分子。我不断地踌躇着,彷徨着,犹豫着。。。眼看从沙发降到了板凳,又从板凳降到了地板,再不顶,估计首页都不能保住了。。。我 一狠心,一咬牙,决定还是昧着良心顶楼主的帖子。作出决定后,一种深深的负罪感强烈地击中了我正直的心灵,一瞬间我泪流满面心如刀绞,意识到在以后的漫漫人生旅途中,我将因为 这次不光彩的顶帖而经历长期的灵魂挣扎、精神痛苦乃至于心理煎熬,我不禁对着显示屏怒吼:我要顶!!
匿名  发表于 2012-9-3 13:44:04
支持~~  
匿名  发表于 2012-9-11 08:48:05
回个帖子支持一下!
匿名  发表于 2012-9-11 08:48:05
回帖是种美德.  
匿名  发表于 2012-10-30 16:42:43
呵呵,明白了  
发表于 2012-12-6 02:29:09 | 显示全部楼层
哈哈,顶你了哦.  
发表于 2012-12-15 23:52:25 | 显示全部楼层
哈哈,顶你了哦.  
发表于 2012-12-26 19:16:10 | 显示全部楼层
我在努力中  
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